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玉米淀粉与黄原胶复配体系糊化及回生特性的研究

蔡旭冉赵传家徐忠东蔡治华

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：73-76,4.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：73-76,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.007

Study on the pasting and retrogradation properties of corn starch/xanthan gum combinations

蔡旭冉 ¹赵传家 ²徐忠东 ¹蔡治华³

作者信息

玉米淀粉/黄原胶/糊化特性/回生特性

corn starch/ xanthan gum/ pasting/ retrogradation

轻工纺织

蔡旭冉,赵传家,徐忠东,蔡治华..玉米淀粉与黄原胶复配体系糊化及回生特性的研究[J].食品工业科技,2014,35(11):73-76,4.

安徽省教育厅自然科学研究项目(产学研)(KJ2013B222) （产学研）

合肥师范学院教学研究项目(2012yj15). （2012yj15）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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