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NaCl浓度对肌原纤维蛋白-食用胶混合物功能特性的影响

贾娜芦嘉莹刘登勇孔保华

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：83-86,92,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：83-86,92,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.010

Effect of NaCl concentration on the functional properties of myofibrillar protein-edible gum mixtures

贾娜 ¹芦嘉莹 ²刘登勇 ²孔保华¹

作者信息

NaCl/肌原纤维蛋白/食用胶/功能特性

NaCl/ myofibrillar protein/ edible gum/ functional properties

轻工纺织

贾娜,芦嘉莹,刘登勇,孔保华..NaCl浓度对肌原纤维蛋白-食用胶混合物功能特性的影响[J].食品工业科技,2014,35(11):83-86,92,5.

黑龙江省科技计划项目(GC13B212) （GC13B212）

国家十二五科技支撑计划(2012BAD28B02). （2012BAD28B02）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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