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不同杀菌方法对蛋清物化性质的影响

范金波王瑞环周素珍吕长鑫冯叙桥

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：143-146,151,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：143-146,151,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.023

The effect of different sterilization methods on the physical and chemical properties of egg white liquid

范金波 ¹王瑞环 ²周素珍 ¹吕长鑫 ¹冯叙桥¹

作者信息

热处理/高密度CO2/高压脉冲电场/蛋清液/杀菌

heat treatment/ DPCD/ PEF/ egg white/ sterilization

轻工纺织

范金波,王瑞环,周素珍,吕长鑫,冯叙桥..不同杀菌方法对蛋清物化性质的影响[J].食品工业科技,2014,35(11):143-146,151,5.

渤海大学博士启动基金项目(BHU201250). （BHU201250）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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