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GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用

黄一珍陈历水俞伟祖丁庆波黄序苏晓霞邱蕾

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：302-305,318,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(11)：302-305,318,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.058

Analysis and the application of R-index and GC-O method in fermented meat products ranking test

黄一珍 ¹陈历水 ²俞伟祖 ¹丁庆波 ²黄序 ¹苏晓霞 ²邱蕾¹

作者信息

萨拉米/GC-O/感官评价/R-index

salami/ GC-O/ sensory/ R-index

轻工纺织

黄一珍,陈历水,俞伟祖,丁庆波,黄序,苏晓霞,邱蕾..GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用[J].食品工业科技,2014,35(11):302-305,318,5.

北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z121105009212010). （Z121105009212010）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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