食品科学2011，Vol.32Issue(3)：81-85,5.
木薯淀粉-黄原胶复配体系中淀粉糊化机理
Gelatinization Mechanisms of Tapioca Starch-Xanthan Gum System
摘要
关键词
木薯淀粉/黄原胶/水分/糊化/机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱玲,张雅媛,洪雁,顾正彪..木薯淀粉-黄原胶复配体系中淀粉糊化机理[J].食品科学,2011,32(3):81-85,5.基金项目
国家自然科学基金项目(21076096) （21076096）
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20100093110001) （20100093110001）
