食品科学2011，Vol.32Issue(4)：7-10,4.
响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺
Modification of Soy Protein Isolate with Transglutaminase
摘要
关键词
大豆分离蛋白/转谷氨酰胺酶/改性/乳性活力指数分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴琼,陈丽娜,代永刚,陈星..响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺[J].食品科学,2011,32(4):7-10,4.基金项目
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字2009第448号) （吉教科合字2009第448号）
长春市科技局应用技术研究计划项目(08YJ18) （08YJ18）
