食品科学2014，Vol.35Issue(9)：48-52,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201409011
糖醇对结冷胶凝胶质构的影响
Effects of Alditols on Gellan Gel Texture
摘要
关键词
结冷胶/糖醇/凝胶强度/硬度/脆性Key words
gellan/alditol/gel strength/hardness/brittleness分类
轻工纺织引用本文复制引用
张晨,谈俊,朱莉,詹晓北,郑志永..糖醇对结冷胶凝胶质构的影响[J].食品科学,2014,35(9):48-52,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B04) （2011BAD23B04）
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA021505) （863计划）
无锡市科技支撑计划项目(CLE01N1208) （CLE01N1208）
2012年无锡市农业产学研合作项目 （）
