食品科学2014，Vol.35Issue(10)：241-245,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201410045
基于质构变化的罗非鱼片冻藏保质期预测
Prediction of the Shelf-Life of Frozen Tilapia Based on Changes in Texture Parameters
摘要
关键词
冻罗非鱼片/保质期/质构/动力学模型/Arrhenius方程Key words
frozen tilapia fillets/shelf-life/texture/kinetics model/Arrhenius equation分类
轻工纺织引用本文复制引用
何其,王晶,曹雪涛,林向东..基于质构变化的罗非鱼片冻藏保质期预测[J].食品科学,2014,35(10):241-245,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06) （2012BAD28B06）
海南省自然科学基金项目(311032) （311032）
