食品科学2014，Vol.35Issue(10)：304-308,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201410056
软冷冻和臭氧处理对猪肉的保鲜效果比较
Comparative Effects of Soft Freezing and Ozone in Preserving the Freshness of Fresh Pork
张婷玉 1陶乐仁 1蔡梅艳 1翟明爽1
作者信息
- 1. 上海理工大学低温与生物研究所,上海 200093
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摘要
关键词
软冷冻/臭氧/猪肉/保鲜/新鲜度Key words
soft freezing/ozone/pork/freshness preservation/freshness分类
轻工纺织引用本文复制引用
张婷玉,陶乐仁,蔡梅艳,翟明爽..软冷冻和臭氧处理对猪肉的保鲜效果比较[J].食品科学,2014,35(10):304-308,5.
