食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(5)：101-105,5.
乳酸菌发酵剂对直接发酵法生产面包贮藏特性的影响
The effect of lactic acid bacteria on the storage characteristics of bread made by straight dough method
方靖 1陈中 2林伟锋 2李源1
作者信息
- 1. 广东环境保护工程职业学院环境监测系,广东佛山,528216
- 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106400
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摘要
关键词
乳酸菌发酵剂/直接发酵法/面包贮藏特性/影响Key words
lactic acid bacteria/ straight dough method/ bread storage characteristics/ effects引用本文复制引用
方靖,陈中,林伟锋,李源..乳酸菌发酵剂对直接发酵法生产面包贮藏特性的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(5):101-105,5.
