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固定化酵母细胞在酱油中的发酵特性研究

王鑫韩春然刘晓飞马永强宫安旭

食品工业科技2014，Vol.35Issue(12)：192-196,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(12)：192-196,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.033

Study on fermentation characteristics of immobilized yeast cells in soy sauce

王鑫 ¹韩春然 ¹刘晓飞 ¹马永强 ¹宫安旭¹

作者信息

固定化/发酵/酱油

immobilization /fermentation /soy sauce

轻工纺织

王鑫,韩春然,刘晓飞,马永强,宫安旭..固定化酵母细胞在酱油中的发酵特性研究[J].食品工业科技,2014,35(12):192-196,5.

哈尔滨市科技攻关计划项目(2009AA6BN075). （2009AA6BN075）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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