食品工业科技2014，Vol.35Issue(12)：349-353,364,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.068
金枪鱼盐水浸渍过程中渗盐量及品质变化的研究
Study on the permeability of salt and quality change of tuna by the brine solution immersion freezing
摘要
关键词
金枪鱼/盐水浸渍/冻结曲线/渗盐量/品质变化Key words
tuna/ brine dipping /freezing curve/ permeable salt rate/ quality change分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐慧文,谢晶,汤元睿,陈宇洲,张宁,李念文,潘文龙..金枪鱼盐水浸渍过程中渗盐量及品质变化的研究[J].食品工业科技,2014,35(12):349-353,364,6.基金项目
国家“十二五”支撑计划课题(2012BAD38B09) （2012BAD38B09）
上海市科委(13d21203701) （13d21203701）
上海市科委工程中心建设(11DZ2280300). （11DZ2280300）
