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宰前处理对畜禽肉品质影响的研究进展

夏安琪陈丽李欣王国春张德权

食品工业科技2014，Vol.35Issue(12)：384-387,4.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(12)：384-387,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.075

Research progress in the effects of pre-slaughter handling on meat quality

夏安琪 ¹陈丽 ¹李欣 ¹王国春 ²张德权¹

作者信息

肉品质/宰前处理/运输/禁食/静养/致晕/糖原

meat quality/ pre-slaughter handling /transport/fasting / lairage/ stunning / glycogen

轻工纺织

夏安琪,陈丽,李欣,王国春,张德权..宰前处理对畜禽肉品质影响的研究进展[J].食品工业科技,2014,35(12):384-387,4.

公益性行业(农业)科研专项(201303083) （农业）

国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39). （CARS-39）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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