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冰藏和冷藏条件下金枪鱼品质变化的研究

徐慧文谢晶汤元睿黎柳苏辉李念文

食品工业科技2014，Vol.35Issue(13)：321-326,6.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(13)：321-326,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.061

Study on the quality changes of tuna at ice and refrigerated storage

徐慧文 ¹谢晶 ¹汤元睿 ¹黎柳 ¹苏辉 ¹李念文¹

作者信息

金枪鱼/冰藏/冷藏/品质/变化

tuna/ ice storage/ refrigerated storage/ quality/ changes

轻工纺织

徐慧文,谢晶,汤元睿,黎柳,苏辉,李念文..冰藏和冷藏条件下金枪鱼品质变化的研究[J].食品工业科技,2014,35(13):321-326,6.

国家“十二五”支撑计划课题(2012BAD38B09) （2012BAD38B09）

上海市科委工程中心建设(11DZ2280300). （11DZ2280300）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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