现代食品科技2014，Vol.30Issue(6)：1-6,6.
基于色差变化研究大豆蛋白/葡聚糖溶液共混体系溶胶-凝胶转变特性
Sol-gel Transition Properties of Soy Protein-dextran Blend Based on Color Dynamic Monitoring
摘要
关键词
大豆分离蛋白/葡聚糖/溶胶-凝胶/转变/Boltzmann函数Key words
soybean protein isolated/dextran/sol-gel/transition/Boltzmann function引用本文复制引用
朱建华,杨晓泉,齐军茹,杨晓敏..基于色差变化研究大豆蛋白/葡聚糖溶液共混体系溶胶-凝胶转变特性[J].现代食品科技,2014,30(6):1-6,6.基金项目
国家自然科学基金(31101215) （31101215）
广东高校优秀青年创新人才培养计划项目资助(LYM10120) （LYM10120）
广东省高等学校高层次人才项目(粤财教[2013]246号) （粤财教[2013]246号）
