现代食品科技2014，Vol.30Issue(6)：36-41,6.
小麦面筋蛋白活性肽对啤酒超高浓度酿造的影响
Effects of Wheat Gluten Protein Peptides on the Fermentation Performance of Yeast under Super High Gravity Brewing
摘要
关键词
小麦面筋蛋白活性肽/酿酒酵母/超高浓度酿造Key words
wheat gluten protein peptides/brewer's yeast/super high gravity brewing引用本文复制引用
赵谋明,莫芬,赵海锋,刘丰源..小麦面筋蛋白活性肽对啤酒超高浓度酿造的影响[J].现代食品科技,2014,30(6):36-41,6.基金项目
粤港关键领域重点突破项目(2012A080107005) （2012A080107005）
中央高校基本科研业务费项目(2012ZM0069) （2012ZM0069）
