现代食品科技2014，Vol.30Issue(6)：140-145,6.
海藻糖、海藻胶及寡糖对南美白对虾蛋白质冷冻变性的抑制作用
Inhibition of the Freeze-denaturation of Protein in Litopenaeus vannamei by Trehalose, Alginate and its Oligosaccharides
摘要
关键词
南美白对虾/蛋白质变性/海藻糖/海藻胶/寡糖/抑制作用Key words
Litopenaeus vannamei/protein denaturation/trehalose/alginate/oligosaccharides/inhibition引用本文复制引用
马璐凯,张宾,王强,邓尚贵,王斌..海藻糖、海藻胶及寡糖对南美白对虾蛋白质冷冻变性的抑制作用[J].现代食品科技,2014,30(6):140-145,6.基金项目
国家国际科技合作项目(2012DFA30600) （2012DFA30600）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201452) （31201452）
浙江省公益性技术应用研究计划项目(2012C33081) （2012C33081）
浙江省自然科学基金项目(LY13C200005,LY13C200006) （LY13C200005,LY13C200006）
