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冻融处理对胡萝卜膨化效果的影响研究

卢亚婷罗仓学张雯史超

食品工业科技2014，Vol.35Issue(14)：170-173,177,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(14)：170-173,177,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.029

Study on the effect of freeze-thaw on puffed carrot slices

卢亚婷 ¹罗仓学 ²张雯 ¹史超¹

作者信息

胡萝卜脆片/冻融/压差膨化

carrot slices/ freeze-thaw/ explosion puffing

轻工纺织

卢亚婷,罗仓学,张雯,史超..冻融处理对胡萝卜膨化效果的影响研究[J].食品工业科技,2014,35(14):170-173,177,5.

咸阳市科技计划项目(2012K06-08) （2012K06-08）

陕西省科技厅自然基金项目(2012JM2005). （2012JM2005）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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