食品科学2014，Vol.35Issue(11)：269-273,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201411054
野生与养殖克氏原螯虾游离氨基酸的组成及比较研究
Comparative Composition of Free Amino Acids in Wild and Cultured Procambarus clarkii
王曜 1陈舜胜1
作者信息
- 1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
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摘要
关键词
克氏原螯虾/游离氨基酸/水溶性滋味物质Key words
Procambarus clarkii/free amino acid/water-soluble flavor substances分类
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王曜,陈舜胜..野生与养殖克氏原螯虾游离氨基酸的组成及比较研究[J].食品科学,2014,35(11):269-273,5.
