压榨工艺对干酪品质的影响

范金波夏琳婧周素珍吕长鑫冯叙桥

食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(7)：23-28,6.

Effects of pressing parameters on cheese quality

范金波 ¹夏琳婧 ²周素珍 ¹吕长鑫 ¹冯叙桥¹

作者信息

干酪/压榨/质构特性/流变特性/微观结构

cheese/ pressing/ texture/ rheological property/ microstructure

范金波,夏琳婧,周素珍,吕长鑫,冯叙桥..压榨工艺对干酪品质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(7):23-28,6.

辽宁省食品安全重点实验室开放课题项目(LNSAKF2013017) （LNSAKF2013017）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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