食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(7)：46-50,5.
赖氨酸/葡萄糖美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的抑制作用
Inhibitory effect of lysine/glucose Maillard reaction products on acrylamide formation
摘要
关键词
赖氨酸/葡萄糖美拉德反应产物,丙烯酰胺,抑制,抗氧化性Key words
lysine/glucose Maillard reaction products/acrylamide/inhibition/antioxidant activity引用本文复制引用
郝瑞芳,景浩..赖氨酸/葡萄糖美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的抑制作用[J].食品与发酵工业,2014,40(7):46-50,5.基金项目
国家自然科学基金资助项目(No.31171676) （No.31171676）
