现代食品科技2014，Vol.30Issue(7)：149-153,123,6.
碱性蛋白酶Alcalase酶解大米蛋白制备小分子肽的动力学研究
Enzymatic Kinetics of Small Peptides Prepared from Rice Proteins with Alcalase
摘要
关键词
碱性蛋白酶/大米蛋白/酶解动力学Key words
alkaline protease/ rice proteins/ enzymatic kinetics引用本文复制引用
吕乐,刘冬,万红霞,李艳,周丽珍,陈源,孙海燕,杨海燕,余以刚..碱性蛋白酶Alcalase酶解大米蛋白制备小分子肽的动力学研究[J].现代食品科技,2014,30(7):149-153,123,6.基金项目
深圳市科技计划项目(ZDSY20120619093923525) （ZDSY20120619093923525）
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广东省科技计划项目(20B00500006) （20B00500006）
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