现代食品科技2014，Vol.30Issue(7)：171-178,8.
冻融循环对秘鲁鱿鱼蛋白及肌肉品质的影响
Effect of Freeze-thaw Cycles on Proteins and Muscle Quality of Dosidicus gigas
摘要
关键词
冻融循环/蛋白氧化/肌肉品质/秘鲁鱿鱼Key words
freeze-thaw cycles/ protein oxidation/ muscle qualities/ Dosidicus gigas引用本文复制引用
姜晴晴,李珊,刘文娟,鲁珺,陈士国,叶兴乾,胡亚芹..冻融循环对秘鲁鱿鱼蛋白及肌肉品质的影响[J].现代食品科技,2014,30(7):171-178,8.基金项目
国家科技支撑计划课题(2012BAD38B09) （2012BAD38B09）
