食品科学2014，Vol.35Issue(13)：87-92,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201413016
宰后高温诱导制备类PSE兔肉
Preparation of PSE Rabbit Meat through High Temperature Induction after Slaughter
摘要
关键词
PSE兔肉/pH值/蛋白质溶解度/凝胶特性Key words
PSE/rabbit/meat/pH/protein/solubility/gelation/characteristics分类
轻工纺织引用本文复制引用
王晓香,刘爽,尚永彪,彭增起..宰后高温诱导制备类PSE兔肉[J].食品科学,2014,35(13):87-92,6.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303144) （农业）
国家兔产业技术体系项目(CARS-44-D-1) （CARS-44-D-1）
