食品科学2014，Vol.35Issue(14)：30-34,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201414006
酶法脱囊衣工艺优化及对甜橙囊胞品质的影响
Optimization of Enzymatic Removal of Endocarp from Sweet Orange (Citrus sinensis) Segments Using Viscozyme and the Impact on Cystic Quality
摘要
关键词
甜橙/脱囊衣/酶法/酸碱法Key words
Citrus/sinensis/endocarp/removal/enzymatic/method/acid-alkali/method分类
轻工纺织引用本文复制引用
束俊霞,周倩,程丽萍,李纪涛,蒋一鸣,杨梦花,蒋和体..酶法脱囊衣工艺优化及对甜橙囊胞品质的影响[J].食品科学,2014,35(14):30-34,5.基金项目
“十二五”农村领域国家科技支撑计划项目(2012BAD31B10-5) （2012BAD31B10-5）
