食品与机械2014，Vol.30Issue(4)：113-115,150,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2014.04.029
结构参数对挤压组织化花生蛋白质构特性的影响
Effect of structure parameters on texture properties of extrusiontextured peanut protein
摘要
关键词
挤压/结构参数/高温脱脂/花生/组织化蛋白/质构特性Key words
extrusion/structure parameters/high-temperature defatted/peanut/textured protein/texture properties引用本文复制引用
郎珊珊,阎树田,石戴卫..结构参数对挤压组织化花生蛋白质构特性的影响[J].食品与机械,2014,30(4):113-115,150,4.基金项目
科技部科技型中小企业技术创新基金项目(编号:12C26211300768) （编号:12C26211300768）
