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4种Mozzarella干酪在不同成熟期提取液的抗菌活性

彭登峰柴春祥马玲王伟

食品与机械2014，Vol.30Issue(4)：169-173,5.

食品与机械2014，Vol.30Issue(4)：169-173,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2014.04.043

Study on antimicrobial activity of extract from four kinds of mozzarella cheese during different ripening stages

彭登峰 ¹柴春祥 ¹马玲 ²王伟¹

作者信息

抗菌性/成熟期/提取液/Mozzarella干酪

antibacterial activity/ripening periods/extract/mozzarella cheese

彭登峰,柴春祥,马玲,王伟..4种Mozzarella干酪在不同成熟期提取液的抗菌活性[J].食品与机械,2014,30(4):169-173,5.

天津市创新团队项目(编号:TD12-5049) （编号:TD12-5049）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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