中国食品学报2014，Vol.14Issue(6)：121-126,6.
基于萝卜软罐头酶促褐变控制的护色工艺研究
Color-Protection Technology for Radish Soft Can Based on Enzymatic Browning
摘要
关键词
萝卜软罐头/酶促褐变/工艺优化Key words
radish soft can/ enzymatic browning/ technology optimization引用本文复制引用
华颖,沈国华,刘大群..基于萝卜软罐头酶促褐变控制的护色工艺研究[J].中国食品学报,2014,14(6):121-126,6.基金项目
浙江省重点科技创新团队项目(No.2010R50032) （No.2010R50032）
