中国食品学报2014，Vol.14Issue(7)：66-72,7.
明胶/桃胶复合凝聚凝胶化鱼油微胶囊的氧化稳定性研究
Oxidative Stability of Gelling Microcapsules Encapsulating Fish Oil by Complex Coacervation Using Gelatin and Peach Gum as Wall Material
摘要
关键词
复合凝聚/微胶囊/凝胶化/鱼油/氧化稳定性Key words
coacervation/ microcapsule / gelling/ fish oil/ oxidative stability引用本文复制引用
董志俭,王庆军,邵飞先,李学鹏,钟克利,励建荣..明胶/桃胶复合凝聚凝胶化鱼油微胶囊的氧化稳定性研究[J].中国食品学报,2014,14(7):66-72,7.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06) （2012BAD29B06）
辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011013) （LNSAKF2011013）
