食品工业科技2014，Vol.35Issue(17)：75-79,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.007
超高压处理对菠萝汁中菠萝蛋白酶纤溶活性的影响
Effect of ultra-high pressure treatment on fibrinolytic activity of bromelain in pineapple juice
摘要
关键词
超高压/菠萝蛋白酶/纤溶活性/胃肠道消化液Key words
ultra-high pressure/ bromelain /fibrinolytic activity/ gastrointestinal digestive fluid分类
轻工纺织引用本文复制引用
葛梅,梁娟,潘见,孟飞龙,徐金凤,谢慧明..超高压处理对菠萝汁中菠萝蛋白酶纤溶活性的影响[J].食品工业科技,2014,35(17):75-79,5.基金项目
国家“863”计划项目(2011AA100801-05). （2011AA100801-05）
