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绿豆中四种蛋白质的分级提取与功能性质研究

乔宁张坤生任云霞

食品工业科技2014，Vol.35Issue(17)：83-87,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(17)：83-87,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.009

Extraction and functional properties of four proteins from mung bean

乔宁 ¹张坤生 ¹任云霞¹

作者信息

绿豆蛋白/分级提取/功能性质

mung bean protein/ extraction/ functional properties

轻工纺织

乔宁,张坤生,任云霞..绿豆中四种蛋白质的分级提取与功能性质研究[J].食品工业科技,2014,35(17):83-87,5.

国家科技支撑计划项目(2012BAD37B06-07). （2012BAD37B06-07）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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