食品工业科技2014，Vol.35Issue(17)：375-380,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.076
酸面团发酵技术应用研究进展
Progress in application of sourdough fermentation technology
摘要
关键词
酸面团发酵/乳酸菌/酵母Key words
sourdough fermentation /lactic acid bacteria/yeast分类
轻工纺织引用本文复制引用
周春艳,张华铮,陈红兵,高金燕,袁娟丽,于凤莲..酸面团发酵技术应用研究进展[J].食品工业科技,2014,35(17):375-380,6.基金项目
国家国际科技合作专项资助(2013DFG31380) （2013DFG31380）
江西省“赣鄱英才555工程”领军人才培养计划(18000034) （18000034）
江西省国际合作项目(2012BDH80019) （2012BDH80019）
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-ZZB-201302). （SKLF-ZZB-201302）
