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超高压处理对草莓汁品质酶和杀菌效果的影响

柳青王丹马越常彦张超赵晓燕

食品工业科技2014，Vol.35Issue(18)：144-148,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(18)：144-148,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.022

Effect of high hydrostatic pressure processing of quality enzyme and sterilization in strawberry juice

柳青 ¹王丹 ²马越 ³常彦 ¹张超 ¹赵晓燕¹

作者信息

超高压/多酚氧化酶/果胶甲酯酶/杀菌效果

high hydrostatic pressure/polyphenol oxidase/pectin methylesterase sterilization

轻工纺织

柳青,王丹,马越,常彦,张超,赵晓燕..超高压处理对草莓汁品质酶和杀菌效果的影响[J].食品工业科技,2014,35(18):144-148,5.

现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-25) （CARS-25）

北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX201102002). （KJCX201102002）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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