首页|期刊导航|食品工业科技|碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究

碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究

张京京董艳娇修琳刘景圣

食品工业科技2014，Vol.35Issue(18)：253-255,3.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(18)：253-255,3.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.047

Study on zein modified by alcalase to improve the emulsifying ability

张京京 ¹董艳娇 ¹修琳 ¹刘景圣¹

作者信息

玉米醇溶蛋白/Alcalase/乳化性

zein/ Alcalase/ emulsification

轻工纺织

张京京,董艳娇,修琳,刘景圣..碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究[J].食品工业科技,2014,35(18):253-255,3.

“十二五”支撑计划(2012BAD37B05). （2012BAD37B05）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

访问量0

下载量0

段落导航