食品科学2014，Vol.35Issue(15)：72-76,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201415015
鸡蛋牛奶布丁在凝胶过程中的动态流变特性
Dynamic Rheological Properties of Egg Milk Pudding during Gelation Process
摘要
关键词
鸡蛋牛奶布丁/凝胶/凝固/流变特性/连续一级反应Key words
egg milk pudding/gelation/coagulation/rheological properties/consecutive first-order reaction分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊秀芳,李星恕,靳红玲,郭康权..鸡蛋牛奶布丁在凝胶过程中的动态流变特性[J].食品科学,2014,35(15):72-76,5.基金项目
国家公益性行业(农业)科研专项(201003063-07) （农业）
中央高校基本科研业务费专项基金项目(Z109021106 （）
Z109021303) （）
