食品科学2014，Vol.35Issue(16)：185-189,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201416036
黔式腊肉加工过程中理化成分与风味物质分析
Analysis of Components and Flavor Substances during Guizhou Bacon Processing
摘要
关键词
黔式腊肉/理化成分/风味物质Key words
Guizhou bacon/components/flavor substances分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱建军,王晓宇,胡萍,宋朱谕..黔式腊肉加工过程中理化成分与风味物质分析[J].食品科学,2014,35(16):185-189,5.基金项目
贵州省贵阳市社会发展与民生科技计划项目(筑科2012103) （筑科2012103）
贵州大学研究生创新基金资助项目(研农2013026) （研农2013026）
