食品科学2014，Vol.35Issue(16)：250-254,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201416048
乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化活性的影响
Effect of Pretreatment with Ethanol on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Fresh-Cut Broccoli Florets
摘要
关键词
鲜切西兰花/乙醇熏蒸处理/活性成分/抗氧化活性Key words
fresh-cut broccoli/ethanol vapor treatment/bioactive components/antioxidant activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
王慧倩,郑聪,王华东,王静,郑永华..乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2014,35(16):250-254,5.基金项目
江苏高校优秀学科建设工程项目(PAPD) （PAPD）
