现代食品科技2014，Vol.30Issue(9)：304-311,285,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.09.050
高密度CO2在肉制品和水产品加工中的应用
Application of Dense-phase Carbon Dioxide in the Processing of Meat and Aquatic Products
摘要
关键词
高密度CO2/杀菌/肌肉品质/蛋白质Key words
dense-phase carbon dioxide/sterilization/muscle quality/protein引用本文复制引用
陈亚励,屈小娟,郭明慧,刘书成,吉宏武,郝记明..高密度CO2在肉制品和水产品加工中的应用[J].现代食品科技,2014,30(9):304-311,285,9.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31371801) （31371801）
广东省教育厅创新课题(2012KJCX0062) （2012KJCX0062）
现代农业产业技术体系专项基金(CARS-47) （CARS-47）
广东省水产蛋白改性技术研究团队专项经费(2011A020102005) （2011A020102005）
