食品科学2014，Vol.35Issue(17)：36-40,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201417008
油脂微波加热模型中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯的形成
Formation of 3-Chloropropane-1,2-diol in Microwave Heating Model of Edible Oil
摘要
关键词
微波/3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯/NaCl/pH值/时间/不连续微波/金属离子Key words
microwave/3-chloropropane-1,2-diol (3-MCPD) esters/NaCl/pH/time/intermittent microwave/metal ions分类
轻工纺织引用本文复制引用
周勇强,李昌,朱建鹏,聂少平..油脂微波加热模型中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯的形成[J].食品科学,2014,35(17):36-40,5.基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03) （2014BAD04B03）
国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2012CB720805) （973计划）
