食品科学2014，Vol.35Issue(17)：41-47,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201417009
3种单糖模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析
Kinetic Studies on 5-Hydroxymethylfurfural Formation in Three Kinds of Monosaccharide Solution Model Systems during Thermal Processing
摘要
关键词
5-羟甲基糠醛/动力学/单糖/模拟体系Key words
5-hydroxymethylfurfural/kinetics/monosaccharide/model system分类
轻工纺织引用本文复制引用
张玉玉,张兴,章慧莺,陈怡颖,陈海涛,李全宏..3种单糖模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析[J].食品科学,2014,35(17):41-47,7.基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01) （2011BAD23B01）
