食品科学2014，Vol.35Issue(17)：170-175,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201417033
姜汁对太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)酶解液风味改善的研究
Effect of Fresh Ginger Juice on Flavor Improvement of Oyster (Crassostrea gigas) Hydrolysates
张梅超 1慕金雨 1刘敏 1陈铭 1董士远1
作者信息
- 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,水产品高值化利用实验室,山东青岛 266003
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摘要
关键词
太平洋牡蛎/酶解物/姜/风味Key words
oyster (Crassostrea gigas)/hydrolysates/ginger/flavor分类
轻工纺织引用本文复制引用
张梅超,慕金雨,刘敏,陈铭,董士远..姜汁对太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)酶解液风味改善的研究[J].食品科学,2014,35(17):170-175,6.
