食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(8)：246-251,6.
牦牛肉在发酵过程中pH值及微生物的变化
The change of pH value and microorganism in the fermentation process of Yak meat
摘要
关键词
牦牛肉/发酵/pH值/微生物变化Key words
Yak meat/fermentation/pH value/changes in microorganism引用本文复制引用
周玉春,张丽,孙宝忠,姬秋梅,余群力,达娃央拉,李海鹏,谢鹏,郭兆斌..牦牛肉在发酵过程中pH值及微生物的变化[J].食品与发酵工业,2014,40(8):246-251,6.基金项目
甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2012-18) （GNSW-2012-18）
青藏高原特色有机畜产品生产技术与产业模式(201203009) （201203009）
国家肉牛牦牛产业技术体系(nycytx-38) （nycytx-38）
