食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(9)：134-138,5.
肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状
Meat starter cultures and the research status of meat fermentation technology optimization
摘要
关键词
发酵肉制品/发酵剂/条件优化/展望Key words
fermented meat products/ microorganisms/ conditions optimization/ prospec引用本文复制引用
蔡鲁峰,邓高毅,黄亚芳,王远亮..肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状[J].食品与发酵工业,2014,40(9):134-138,5.基金项目
湖南省自然科学基金资助项目(11JJ4019) （11JJ4019）
湖南农业产业技术体系加工岗位专家经费资助 （）
湖南省研究生科创项目(CX2012B291) （CX2012B291）
湖南农业大学校团委科创基金(2014099) （2014099）
