食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(9)：167-171,5.
自然发酵甜面酱中耐高温生香酵母的鉴定与挥发性香气成分分析
Identification of aroma-producing and thermostable yeast strains from the Spontaneous fermented sweet sauce and detection of their volatile aroma components
摘要
关键词
甜面酱/生香酵母/高温/香气成分/鉴定Key words
sweet sauce/ aroma-producing yeast/ high temperature/ aroma components/ identification引用本文复制引用
石娇娇,张建军,邓静,邓毛程,吴华昌..自然发酵甜面酱中耐高温生香酵母的鉴定与挥发性香气成分分析[J].食品与发酵工业,2014,40(9):167-171,5.基金项目
四川理工学院人才引进项目(2012RC12) （2012RC12）
四川理工学院研究生创新基金(Y2012023) （Y2012023）
广东高校特色调味品工程技术开发中心项目(GCZX-B1103) （GCZX-B1103）
