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羟丙基交联木薯淀粉对籼米淀粉老化特性的影响

刘成梅吴頔罗舜菁刘云飞刘伟钟业俊

食品工业科技2014，Vol.35Issue(15)：58-62,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(15)：58-62,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.003

Effect of hydroxypropyl cross-linking modified tapioca starch on retrogradation characteristic of rice starch

刘成梅 ¹吴頔 ¹罗舜菁 ¹刘云飞 ¹刘伟 ¹钟业俊¹

作者信息

大米淀粉/羟丙基交联木薯淀粉/回生

rice starch/ hydroxypropyl cross-linking modified tapioca starch/ retrogradation

轻工纺织

刘成梅,吴頔,罗舜菁,刘云飞,刘伟,钟业俊..羟丙基交联木薯淀粉对籼米淀粉老化特性的影响[J].食品工业科技,2014,35(15):58-62,5.

国家自然科学基金资助项目(31271953) （31271953）

国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201004). （SKLF-MB-201004）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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