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牡蛎超高压脱壳效果的研究

李学鹏 周凯 王祺 励建荣 季广仁 李薇霞

食品工业科技2014，Vol.35Issue(15)：210-214,5.
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食品工业科技2014，Vol.35Issue(15)：210-214,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.037

牡蛎超高压脱壳效果的研究

The effect of ultra high pressure treatment on the shucking of oysters

李学鹏 1周凯 1王祺 1励建荣 1季广仁 2李薇霞3

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学研究院,化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013
  • 2. 锦州笔架山食品有限公司,辽宁锦州121000
  • 3. 国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心,江苏苏州215011
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摘要

关键词

牡蛎/超高压/脱壳/品质

Key words

oyster/ ultra high pressure/ shucking / quality

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李学鹏,周凯,王祺,励建荣,季广仁,李薇霞..牡蛎超高压脱壳效果的研究[J].食品工业科技,2014,35(15):210-214,5.

基金项目

“十二五”国家支撑计划项目课题(2012BAD29B06). （2012BAD29B06）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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