食品工业科技2014，Vol.35Issue(16)：117-120,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.017
乳酸对多酚氧化酶活性与构象的影响
Effect of lactic acid on activity and conformation of polyphenol oxidase
摘要
关键词
多酚氧化酶/乳酸/相对酶活/巯基含量/荧光光谱Key words
polyphenol oxidase /lactic acid/ relative activity/ sulfhydryl content/ fluorescence分类
轻工纺织引用本文复制引用
方志超,周磊,刘伟,邹立强,熊志强..乳酸对多酚氧化酶活性与构象的影响[J].食品工业科技,2014,35(16):117-120,4.基金项目
江西省青年科学家培养对象计划(20112BCB23003). （20112BCB23003）
