食品工业科技2014，Vol.35Issue(20)：213-216,220,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.038
酶解鳙鱼鱼肉蛋白制备ACE抑制肽工艺参数优化
Optimization of hydrolysis process parameters for enzymatic preparation of angiotensin-converting enzyme(ACE) inhibition peptides from bighead carp muscle protein
袁晓晴 1孙耀军 1刘红梅1
作者信息
- 1. 河南牧业经济学院食品系,河南郑州450044
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摘要
关键词
鳙鱼/酶解工艺/血管紧张素转化酶/ACE抑制肽/Alcalase 2.4LKey words
bighead carp/enzymatic hydrolysis process/angiotensin-converting enzyme/ACE inhibition peptides/Alcalase 2.4L分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁晓晴,孙耀军,刘红梅..酶解鳙鱼鱼肉蛋白制备ACE抑制肽工艺参数优化[J].食品工业科技,2014,35(20):213-216,220,5.
