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浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响

林婉玲杨贤庆宋莹胡晓李来好魏涯杨少玲郝淑贤吴燕燕

现代食品科技2014，Vol.30Issue(10)：80-87,8.

现代食品科技2014，Vol.30Issue(10)：80-87,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.10.015

The Effects of Immersion Chilling and Freezing on Prepared Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) Fillet Quality during the Freezing Process

林婉玲 ¹杨贤庆 ¹宋莹 ¹胡晓 ¹李来好 ¹魏涯 ¹杨少玲 ¹郝淑贤 ¹吴燕燕¹

作者信息

浸渍冷冻/调理草鱼/冻藏/品质

immersion chilling and freezing/ prepared grass carp/ frozen storage/ quality

林婉玲,杨贤庆,宋莹,胡晓,李来好,魏涯,杨少玲,郝淑贤,吴燕燕..浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响[J].现代食品科技,2014,30(10):80-87,8.

国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00) （2012BAD28B00）

广东省科技计划重点项目(2011A020102005) （2011A020102005）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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