现代食品科技2014，Vol.30Issue(10)：102-107,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.10.018
三种糖醇对高粱淀粉糊化特性和凝胶结构的影响
Effects of Three Sugar Alcohols on the Gelatinization Characteristics and Gel Structure of Sorghum Starch
摘要
关键词
赤藓糖醇/木糖醇/麦芽糖醇/高粱淀粉/糊化特性/结构Key words
erythritol/ xylitol/ maltitol/ sorghum starch/ gelatinization/ structure引用本文复制引用
于靖,熊柳,孙庆杰,韩忠杰..三种糖醇对高粱淀粉糊化特性和凝胶结构的影响[J].现代食品科技,2014,30(10):102-107,6.基金项目
山东省科技发展计划项目(2012GNC11306) （2012GNC11306）
